PASTELERO (A)

Misión

Ejecuta tareas pertinentes a preparación de mise en place para elaboración de todos los productos requeridos (pastelería, panes, galletas, repostería y confitería) cumpliendo con todos los protocolos de higiene e inocuidad alimentaria. Adicional también es responsable de la adecuada limpieza de equipos, instalaciones y áreas de trabajo.

Funciones del Puesto

1.    Elaborar productos de pastelería y panadería en un volumen elevado aplicando con autonomía las técnicas correctas de preparación y montaje de diseños armónicos.
2.     Mantener constante innovación y renovación de los productos tanto en temporadas normales como en temporadas específicas (navidad, mes de los enamorados, día de la madre, día del padre etc), generando mayor atracción a los clientes.  
3.    Garantizar la sanitización de las superficies, utensilios, y maquinaria del área de pastelería y panadería.
4.    Realizar decoraciones de pasteles, panes y repostería utilizando diferentes glaseados, coberturas etc. 
5.    Mantenerse en constante capacitación de nuevas técnicas de pastelería y panadería.
6.    Atender las solicitudes de relleno de producto de la urna en la línea de servicio. 
7.    Realizar el inventario de pastelería y abastecer pedidos de pastelería en diferentes sedes.
8.    Envasar, etiquetar y embalar todos los productos elaborados.
9.    Ejecutar las funciones del jefe de pastelería en caso de ausencia.
10.    Ejecutar alguna otra función designada por la jefatura.
 

Supervisión

Formación Académica

Área de Formación

Pastelería y Repostería

Habilidades técnicas Indispensables

Carné de manipulación de alimentos al día
Conocimiento de manejo de inventario PEPS
Conocimiento de BPM (Buenas prácticas de manufactura)
Técnico en pastelería y panadería o afines
Deseable conocimiento de paquete cómputo Office
 

Idiomas

Experiencia

Viajes de trabajo

SI

Frecuencia de Viajes de Trabajo

OCASIONAL

Competencias del Puesto