BODEGUERO

Misión

Garantizar la adecuada gestión y control de los alimentos e insumos del restaurante, mediante la correcta recepción, registro, almacenamiento, custodia y despacho de productos, asegurando su disponibilidad oportuna sin generar excesos que puedan ocasionar pérdidas. Asimismo, velar por el abastecimiento eficiente de la cocina y restaurante, manteniendo altos estándares de orden, rotación, limpieza e inocuidad. 

Funciones del Puesto

1.    Realizar y mantener actualizados los inventarios de alimentos, bebidas, productos retail, artículos de limpieza, vajilla, descartables y otros insumos, asegurando su control y el cumplimiento de las cantidades establecidas.

2.    Realizar el inventario, reposición y control de la cámara fría de sala de operaciones (SOP), máquinas de café y cámaras de snacks, incluyendo la ejecución de limpiezas diarias y profundas según el programa establecido.

3.    Elaborar y consolidar la lista de pedidos de productos, con base en los requerimientos de los encargados de cada área y las necesidades identificadas, asegurando su envío a proveeduría en los días y horarios establecidos.

4.    Recibir a los proveedores y verificar las facturas contra las órdenes de compra, asegurando la concordancia en productos, cantidades y precios. Revisar el estado general de los productos recibidos, incluyendo fechas de vencimiento, integridad del empaque, condiciones organolépticas, así como las condiciones de transporte y de higiene del personal de entrega. En caso de incumplimientos, tras la aprobación de jefatura, gestionar la devolución de productos y/o la solicitud de notas de crédito, conforme a los lineamientos establecidos.

5.    Acomodar los productos recibidos en estantes, cuartos fríos o congeladores, aplicando el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) y semáforo, mediante la verificación de fechas de vencimiento y asegurando su correcta rotación. Mantener una supervisión constante del cumplimiento de estos.

6.    Despachar diariamente los insumos a cada área, conforme a los requerimientos establecidos y en los horarios designados de entrega, transportándolos bajo los estándares de inocuidad establecidos y llevando un control diario de las entregas realizadas por área para asegurar la trazabilidad y el uso adecuado de los productos.

7.    Mantener una relación profesional con los proveedores. No está autorizado para negociar contratos, precios, horarios ni realizar cambios de productos sin la debida autorización. Asimismo, tiene prohibido recibir, ofrecer o intercambiar regalías de cualquier tipo relacionadas con los insumos.

8.    Mantener el orden y la limpieza de las bodegas, restringiendo el acceso a personal no autorizado por la jefatura y asegurando que éstas permanezcan bajo llave cuando no se encuentren en uso.

9.    Registrar y monitorear la temperatura de los equipos de enfriamiento de bodega, reportando de forma oportuna cualquier anomalía o daño. Asimismo, colaborar en la mejora continua de los procesos y procedimientos operativos del área.

10.    Ejecutar cualquier otra función o tarea asignada por jefatura.

Supervisión

Formación Académica

Área de Formación

Control y gestión de inventarios.

Habilidades técnicas Indispensables

Manipulación de alimentos al día.
Experiencia previa en puestos de bodega.
Manejo de inventario PEPS.
Manejo BPM (Buenas prácticas de manufactura).
Conocimiento básico de Office (Excel, Word, Outlook, Power Point, Share Point (deseable)).

Idiomas

Experiencia

Viajes de trabajo

NO

Frecuencia de Viajes de Trabajo

OCASIONAL

Competencias del Puesto