NUTRICIONISTA

Misión

Encargado de garantizar el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria, calidad e higiene dentro de la operación, mediante la supervisión, capacitación, seguimiento y mejora continua de los procesos, auditorías, mantenimientos, gestión de proveedores, control de certificaciones y permisos; asegurando el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, procedimientos internos y normativas aplicables, con el fin de proteger la seguridad alimentaria y el adecuado funcionamiento de la operación.

Funciones del Puesto

1.    Realizar rondas bajo la metodología “GEMBA” con el objetivo de inspeccionar áreas de la cocina, bodegas, restaurante y hospitalización en busca de situaciones que requieran atención de limpieza, buenas prácticas de manufactura o mantenimiento en orden de prioridad.
2.    Implementar y promover estrategias orientadas a la capacitación constante del programa de inocuidad y seguridad alimentaria del servicio de alimentos.  
3.    Verificar constantemente la calidad, temperatura y aspecto de todos los alimentos que se elaboran en el servicio, tanto de hospitalización como para restaurante.
4.    Atender con prontitud todas las gestiones que se presenten vía correo electrónico o al teléfono. Así como, realizar los informes correspondientes. 
5.    Velar por el adecuado funcionamiento de todos los equipos del servicio de alimentos, así como atender de manera oportuna y en orden de prioridad las averías y mantenimientos de estos. 
6.    Supervisar la implementación y el cumplimiento de todas las limpiezas profundas ya calendarizadas, así como coordinar e informar de los mantenimientos por realizar mensualmente y generar el presupuesto anual de los mismos. 
7.    Coordinar y apoyar al supervisor con situaciones que requieren de atención para garantizar la continuidad de la operación.  
8.    Gestionar con los clientes de menú programado sus requerimientos de alimentación y la elaboración de menús personalizados. Asimismo, supervisar junto con cocina la preparación y calidad final de los platillos, organizar el transporte de entrega y dar seguimiento a la satisfacción del cliente con el servicio brindado.
9.    Brindar capacitaciones de nuevo ingreso, temas de inocuidad, funciones de diferentes puestos, entre otros temas, así como dar seguimiento del cumplimiento de todas las políticas del compendio, los procedimientos y protocolos internos, mediante supervisiones y reforzamientos al personal.
10.    Ejecutar otras funciones asignadas por su jefatura.

Supervisión

Formación Académica

Área de Formación

Habilidades técnicas Indispensables

Idiomas

Experiencia

Viajes de trabajo

Frecuencia de Viajes de Trabajo

Competencias del Puesto